Lemon meringue met saffraan taartje

Recept Lemon-meringue taartje met saffraan

Gebaseerd op recept van Passievrouwen – met een warme twist van eigen saffraan

Ingrediënten (voor 1 taartje):

Bodem:
200 g bloem
100 g roomboter
50 g poedersuiker
1 eidooier
Snufje zout

Lemon curd:
Sap van 2 citroenen
75 g suiker
2 eieren
50 g boter
10 draadjes saffraan (in 1 el warm water)
Meringue:
2 eiwitten
100 g suiker
Zo maak je ‘m:
1. Maak het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Rol uit, leg in een taartvorm (wij gebruikten een brownievorm om vierkante hapjes te maken) en bak 20 min op 180°C.
3. Verwarm citroensap, saffraanwater, suiker, eieren en boter al roerend tot curd.
4. Giet de curd op de bodem en laat opstijven.
5. Klop de eiwitten met suiker tot stijve pieken. Verdeel erover en brand af (of bak 10 min op 220°C).

Team Nu Jij Werkt

De organisatie Nu Jij Werkt richt zich op het begeleiden van mensen die extra ondersteuning in hun leven kunnen gebruiken. Door arbeidsgerichte dagbesteding aan te bieden kunnen wij een zinvolle dagbesteding leveren, de mogelijkheid om vakkennis op te doen en therapeutische begeleiding aanbieden voor de doelgroep. Bij Nu Jij Werkt werken we met mensen en echte doelen. Zo doen we onderhoud in de bossen in de omgeving en onderhouden we tuinen en plantsoenen voor de gemeente, particulieren en bedrijven. Ook hebben wij een grote biologische akker voor diverse groenten en doen we veel werkzaamheden die betrekking hebben op houtbewerking.